أسرار الطهاة المحترفين لأشهى المأكولات

الدجاج المقرمش

يتغلب الطهاة الأوربيون على مشكلة الدجاج الذي يخرج عصارته عند تحميره، بوضع الدجاج في محلول ملحي بعد تنظيفه. ويمكنك إعداد ذلك المحلول بوضع  3 أكواب ماء مضاف إليها ¼ كوب ملح و1/4 كوب سكر، ويوضع الدجاج بالمحلول في البراد لمدة لاتقل عن نصف ساعة ولا تزيد عن 8 ساعات، تستطيعين بعدها وضع الدجاج في المقلاة فينضج في وقت أقل ويصبح جافا مقرمشا.