الأطعمة الطازجة أم المجمدة أم المعلبة؟ الإجابة ليست بتلك السهولة

الأطعمة المجمدة

بشكل عام يتم تجميد الخضر والفاكهة الناضجة بعد قطافها مباشرة، لكن بعض الأنواع لا يتم تجميدها إلا بعد خضوعها لمعالجة بسيطة تتمثل في غمرها بالماء الساخن بضع دقائق قبل التجميد، وذلك من أجل قتل الإنزيمات التي قد تتسبب في تغيرات على اللون والرائحة والنكهة والقيمة الغذائية، وينتج التجميد بتلك الطريقة أطعمة تحتوي على مغذيات شبيهة بتلك التي تحتوي عليها الأطعمة الطازجة.