الأطعمة المعلبة
تتعرض الخضروات والفواكه لعدة معالجات قبل تعليبه، لا يقتصر الأمر فقط على السلق في ماء ساخن، بل يمتد إلى إضافة الملح والمواد الحافظة التي تحمل مخاطر صحية.
للأسف لا تحتفظ الأطعمة المعلبة بخواص الخضر والفاكهة الطازجة، فطريقة الحفظ تتسبب في تكسير كامل لبعض المغذيات مثل النترات، كما يتم تبطين بعض العلب المستخدمة بمادة بيسفينول- أ والتي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
فائدة الأطعمة المعلبة هي توفير بعض المنتجات الموسمية ‑والتي يطالب الجسم بها طوال الوقت ولا يستطيع التخلي عنها- في غير موسمها، لكن بشكل عام لا ينصح بالاعتماد عليها طالما توفرت المنتجات الأخرى الطازجة أو المجمدة.
ما الأفضل؟
يمكن أن يكون لطرق الطهي المختلفة تأثير كبير جدا على المحتوى الغذائي لكل نوع من الأنواع السابقة، لذا لا يشكل التفضيل فرقا كثيرا ويعتمد على مدى توفرها في المتاجر وملاءمتها لحاجة الجسم.
