القهوة الخضراء تنتشر بشكل متزايد في مجتمع الصحة والعافية، فالقهوة الخضراء هي حبوب البن الخضراء وهي حبوب قهوة عادية لم يتم تحميصها وتبقى نيئة تماما، ومن الجدير بالذكر أنه يتم استخدامها كمكمل غذائي هذه الأيام، ويمكن شراء القهوة الخضراء في شكل حبوب كاملة تستخدم لصنع مشروب ساخن كما هو الحال مع القهوة المحمصة، والأكثر من ذلك أن مظهر القهوة الخضراء الكيميائي مختلف تماما عن القهوة المحمصة على الرغم من أن أصولهما متشابهة، وقد أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن للقهوة الخضراء فوائد كثيرة منها:
فقدان الوزن
القهوة الخضراء تساعد في فقدان الوزن حيث أثبتت الأبحاث أن حمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة الخضراء يساعد الجسم على حرق الجلوكوز والدهون المخزنة في الجسم ويقلل من امتصاص الكربوهيدرات (خفض نسبة السكر في الدم وطفرات الأنسولين) كما أنه يحسن الكوليستيرول ويساعد على زيادة التمثيل الغذائي من 3% إلى 11%.
