نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الرهش فهو من وصفات الحلوى الخليجية، كما يعرف باسم بالحلاوة الطحينية في بعض البلاد العربية، ويمكن إعداده بأكثر من مكون مثل المكسرات والكاكاو والتمر والحبهان، وإليك في هذا المقال وصفات مختلفة لتجهيزه في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الرهش
المكونات
2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
2 كوب من السكر الناعم
1 كوب من الطحينة السائلة
1 كوب من اللبن البودر.
1 كوب من الفستق المجروش
الطريقة
ضعي الحبهان المطحون واللبن البودر والسكر الناعم في إناء، واخلطي تلك المكونات بطريقة جيدة، وأضيفي الطحينة إلى المكونات السابقة واستمري في عجنها بواسطة اليد حتى تصبح لديك عجينة مرنة.
أضيفي مقدارا قليلا من الطحينة إليها إذا لاحظت أنها جافة، وادهني قالبا من التيفال أو أي نوع غير قابل للالتصاق بمقدار قليل من الزيت النباتي، ثم ضعي نصف كمية الفستق المجروش في أسفله وافردي العجينة فوقه واضغطي عليها براحة يديك، ثم ضعي باقي مقدار الفستق على سطح الرهش.
أدخلي قالب الرهش في الثلاجة ليصبح متماسكا لمدة 7 ساعات تقريبًا، ثم أخرجه واقلبيه في طبق التقديم وقدميه.
طريقة عمل الرهش الكويتي
المكونات
¼ ملعقة صغيرة ماء الورد
¼ ملعقة كبيرة حبهان بودر
2 كوب من اللبن البودر
1 كوب من السكر الناعم
1 كوب من الطحينة
مقدار من المكسرات للتزيين
الطريقة
ضعي اللبن البودر والسكر في إناء عميق، ثم قلبي تلك المكونات جيدًا وأضيفي إليها الطحينة السائلة بالتدريج، واعجني تلك المكونات جيدًا باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي الحبهان والمكسرات وماء الورد على خليط الرهش واستمري في عجنه مرة أخرى.
ضعي خليط الرهش في قالب متوسط، ثم أدخليه الثلاجة حتى يصبح متماسكا لمدة 6 ساعات، وأخرجيه بعد ذلك وقطعيه ثم قدميه.
طريقة عمل الرهش البحريني بالدبس
المكونات
ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
¼ كوب من السكر الناعم
½ كوب من الطحينة السائلة
½ كوب دبس التمر
½1 كوب من اللبن البودر
ملعقة صغيرة فانيليا بودر
كوب من الجوز المجروش
الطريقة
اخلطي الحبهان المطحون مع اللبن البودر والسكر الناعم في إناء بشكل جيد، ثم أضيفي الطحينة إلى المكونات السابقة مع تقليبها بشكل جيد حتى تتكون لديك عجينة مرنة.
ضعي دبس التمر بعد ذلك مع التقليب المستمر، ثم ادهني قالبا متوسطا بمقدار قليل من الزيت وضعي نصف كمية الجوز في أسفله.
افردي عجينة الرهش على مقدار الجوز واضغطي عليها باليد، ثم ضعي باقي كمية الجوز على سطح الرهش.
أدخلي القالب في الثلاجة واتركيه حوالي 6 ساعات، ثم أخرجيه واقلبيه في طبق التقديم وقطعيه إلى قطع متساوية وقدميه.
طريقة عمل الرهش بالفستق الحلبي
المكونات
1 كوب من الفستق الحلبي المجروش
½2 كوب من اللبن السائل
1 كوب من السكر الناعم
½ ملعقة طعام صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة حبهان
1 كوب من الطحينة السائلة
الطريقة
افردي ورق نايلون في إناء عميق وادهنيه بمقدار قليل من الزيت، ثم وزعي فوقه نصف مقدار الفستق وضعيه جانبًا.
ضعي اللبن السائل والفانيليا والحبهان والسكر في الخلاط ليمتزج هذا الخليط مع بعضه جيدًا، وأضيفي الطحينة واستمري في الخلط حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
ضعي هذا الخليط فوق الفستق واضغطي عليه جيدًا، ثم ضعي باقي الكمية من الفستق على سطح العجينة واضغطي عليها مرة أخرى ليختلط بها الفستق.
قومي بتغليف تلك العجينة بورق النايلون وأدخليها الثلاجة 6 ساعات حتى تصبح متماسكة، وأخرجيها وقطعيها وهي باردة وقدميها بعد ذلك.
طريقة عمل الرهش بالكاكاو
المكونات
2 كوب طحينة سائلة
2 كوب من السكر الناعم
2 كوب اللبن البودر
1 ملعقة من الفانيليا
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
مكسرات محمصة للتزيين
الطريقة
قلبي اللبن البودر مع السكر الناعم في إناء كبير بشكل جيد، ثم أضيفي الفانيليا والطحينة واستمري في الخلط.
قسمي تلك المكونات إلى نصفين وضعي الكاكاو على إحداهما، واخلطيه جيدًا حتى يصبح لونه بنيا فاتحا.
أحضري قالبا مستطيلا وضعي به مقدارا من الرهش الأبيض، ثم طبقة من الرهش بطعم الكاكاو، ثم ضعي مقدارا آخر من الرهش الأبيض، وزينيه بالمكسرات المحمصة واضغطي عليه جيدًا وأدخليه الثلاجة لكي يبرد، ثم أخرجيه بعد ذلك وقدميه.
