تعتبر الكابوريا من أشهر المأكولات البحرية التي يشتهر بها المطبخ الآسيوي، حيث تمتاز بغناها بالمعادن والأحماض الدهنية والبروتينات المفيدة لصحة الجسم وخاصة جهاز المناعة، كما أنها قليلة السعرات الحرارية مما يجعلها مناسبة لتقليل نسبة السكر في الدم.
طريقة عمل الكابوريا
المكونات
كيلو من الكابوريا
فصان من الثوم المفروم
حبتان من البصل المقطع
ملعقة من الزعتر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات
3 ملاعق من زيت الزيتون
عصير حبتين من الليمون
ثمرتان من الطماطم المقطعة
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقتان صغيرتان من أوراق الكرفس المفروم
الطريقة
اغسلي الكابوريا بالملح والليمون والخل لإزالة أي رائحة بها، ثم قومي بتصفيتها من المياه الزائدة بها.
أحضري صينية الخبز واخلطي بها حبتين من البصل المقطع مع فصين من الثوم المفروم والكرفس و3 ملاعق من زيت الزيتون وقطع الطماطم وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل وعصير الليمون وملعقة من الزعتر الجاف وملعقة صغيرة من الملح وقلبي تلك المكونات جيدًا، ثم أضيفي إليها الكابوريا بعد ذلك.
أدخلي صينية الكابوريا في الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها.
طريقة عمل الكابوريا المسلوقة
المكونات
كيلو من الكابوريا
فصان من الثوم المفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل
5 ملاعق من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الكمون
3 أوراق من الكرفس المفروم
كوب من المياه
الطريقة
اغسلي الكابوريا بمقدار من الليمون والملح، ثم قومي بتصفيتها من أي كمية مياه زائدة بها، ثم ضعيها في خليط الثوم والملح والكمون والبصل لفترة من الوقت.
أضيفي الكابوريا والكرفس المفروم والمياه في إناء على درجة حرارة متوسطة وقلبي تلك المكونات جيدًا واتركيها لمدة ثلث ساعة، ثم ارفعيها من على النار وقدميها في طبق التقديم وهي ساخنة.
طريقة عمل الكابوريا المقلية
المكونات
نصف كيلو من لحم الكابوريا المخلي
ملعقتان صغيرتان من الزبدة
حزمة واحدة من الجرجير
ربع كوب من البقسماط الخشن
كوب من البقسماط الناعم
ملعقة صغيرة من السمسم المحمص
ربع ملعقة صغيرة من صوص الصويا
ملعقة صغيرة من زيت السمسم
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من المايونيز
ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
ملعقة صغيرة من صوص الثوم
مقدار من الملح
مقدار من الفلفل الأسود
الطريقة
اخلطي بيضة واحدة مع مقدار البقسماط الناعم وملعقة صغيرة من المايونيز وصوص الثوم وربع ملعقة صغيرة من صوص الصويا ومقدار من الملح والفلفل والسمسم وملعقة صغيرة من زيت السمسم بشكل جيد في إناء كبير.
اغسلي الكابوريا بطريقة جيدة وضعيها في خليط البقسماط السابق تحضيره، وقومي بتغطية الإناء بغطاء بلاستيكي وأدخليه الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
ضعي مقدار البقسماط الخشن في إناء وشكلي لحم الكابوريا إلى كرات سميكة، ثم اغمسيها فيه حتى تغطى بشكل تام، وأضيفي مقدار الزبدة في مقلاة واتركيها على نار متوسطة، وضعي بعد ذلك كرات الكابوريا لتقلى لمدة 5 دقائق لكل جانب منها حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل الكابوريا بالفلفل والليمون
المكونات
كيلو من الكابوريا
نصف كوب من الزبدة
4 أوراق من ورق الغار
5 فصوص من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقة صغيرة من الشطة
ملعقة صغيرة من القرفة البودر
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملعقتان كبيرتان من الخل
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
ملعقة صغيرة من الفلفل
ملعقة من الملح
حبتان من الليمون مقطعتان لشرائح
الطريقة
اغسلي الكابوريا بالملح والليمون والماء البارد بشكل جيد، ثم ضعي إناء مملوءا بالماء على النار ليغلي، وأضيفي إليه الكابوريا وشرائح ليمونة واحدة وورقتين من ورق الغار واتركيها حتى يصبح لونها ورديا.
أخرجي الكابوريا من المرق واتركيها جانبًا لحين استخدامها، ثم قومي بتذويب الزبدة في إناء على درجة حرارة متوسطة، وضعي عليها باقي ورق الغار والثوم والبابريكا والكزبرة والشطة والقرفة وقلبي تلك المكونات لمدة دقيقة.
أضيفي بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل لتصبح لديك صلصة متماسكة يمكنك سكبها على الكابوريا لتغطى بشكل تام، واتركيها لتطهى لمدة 10 دقائق مع تقليبها من حين لآخر وقدميها بعد ذلك في طبق التقديم مع شرائح الليمون المتبقية.
